Der Beruf des Sommeliers wurde in Österreich nach anfänglicher Euphorie lange Zeit unterschätzt. Heute ist das anders: Es gibt wieder mehr Sommeliers in den Lokalen mit guter Weinkultur, und dieser Trend sollte sich noch verstärken. Deshalb unterstützt die ÖWM seit Jahren unsere Sommeliers an allen Fronten.
Mag. Wilhelm Klinger
Geschäftsführer Österreich Wein
ÖWM/Anna Stöcher
Ein wichtiger Partner der Österreichischen Sommeliers.
Die ÖWM unterstützt den Österreichischen Sommelierverband in der Erfüllung seiner Aufgaben und betont die Wichtigkeit des Sommeliers und seiner Arbeit für die Weinwirtschaft.
Der pfeffrigste Veltliner Österreichs – Partner der Österreichischen Sommerliers
Der würzig-pfeffrige Grüne Veltliner ist als Weinviertel dac DER gebietstypische Wein des Weinviertels. Leicht erkennbar ist er an seiner hell- bis grüngelben Farbe und seinem pfeffrig-würzigen, feinfruchtigen Geschmack. DAC steht für regionstypischen Geschmack und garantierte Herkunft. Der Weinviertel dac hält, was er verspricht: Weingenießer sind vom trockenen, würzig-fruchtigen Geschmacksprofil des Weinviertel dac begeistert, der Wein erfreut sich einer großen Nachfrage und ist Österreichs größte und erfolgreichste Herkunftsmarke in der Weinwelt.
Eigenständigkeit und puristischer Stil zeichnen die Weine aus der burgenländischen Region Leithaberg aus. Die Bezeichnung „Leithaberg DAC“ steht für naturnahe Anbaumethoden und die Betonung herkunftstypischer Charakterzüge. Der Respekt vor dem natürlichen Ausdruck des Weins, vor seiner Authentizität steht im Mittelpunkt des DAC. Dazu gehört auch die Geduld dem Wein genug Zeit zu lassen. Als Essenz einer außergewöhnlich schönen Kulturlandschaft trägt dann jeder Tropfen die wiedererkennbare Signatur seines Ursprungs.
professionell – produktiv – profiliert
WEIN & PRO
WEIN & PRO ist die B2B Plattform von WEIN & CO, Österreichs innovativstem Weinhändler. Unsere Profis freuen sich über Anfragen von Firmenkunden und Gastronomie. Lassen Sie sich vom riesigen Sortiment, dem hohen Servicegrad und unseren Preisen überzeugen!
DAS WESEN VON S.PELLEGRINO
S.Pellegrino hat eine starke und unverwechselbare Ausstrahlung. Das liegt unter anderem an den lebhaften Sprudelbläschen, die den Gaumen angenehm umschmeicheln. Sein leicht salziger, ideal ausbalancierter Geschmack hinterlässt ein gleichermaßen erfrischendes wie durstlöschendes Gefühl. Das macht S.Pellegrino zu einem perfekten Begleiter für aromareiche Speisen und strukturierte Weine. Es überzeugt aber auch für sich allein. Wie auch immer Sie S.Pellegrino genießen, es sensibilisiert den Gaumen für Aromen, ohne diese zu überdecken. Diese Eigenschaft, seine mittelgroßen Bläschen, der anhaltende Kohlensäuregehalt und die feine Mineralisierung machen S.Pellegrino zu einem der angesehensten Mineralwässer der Welt.
Natürlich, nachhaltig und mit erlesenem Geschmack.
GEHEIMNIS DER STÖLZLE GLÄSER:
128 Jahre Glasmacherkunst aus Lausitzer Sand
Wir servieren maßgeschneiderte Job-Angebote aus Gastronomie & Hotellerie!
Die Gaggenau Hausgeräte GmbH entwickelt, produziert und vertreibt Einbaugeräte für die private Küche.
Tresterbrand Sommelier-Edition – das hochgeistige Werk von Reisetbauer und Reinisch
Ran an die hochprozentige Sache! Unser Tresterbrand Sommelier-Edition ist ab sofort bei Del Fabro erhältlich. Bitte unbedingt weiterempfehlen – wäre schön, wenn ihn möglichst viele gastronomisch aktive Mitglieder unserer Vereine ins Programm aufnehmen könnten!
Die Trester für den Sommelier Brand stammen vom Johanneshof Reinisch. Dort wird der Trester tagfrisch verarbeitet. Das heißt, dort wird frisch gepresst und danach umgehend zu uns in die Brennerei geholt damit am selben Tag noch in Axberg weiterverarbeitet werden kann. Anschließend wird in einem aufwendigen Verfahren doppelt destilliert. Vom Vorlauf werden 2 bis 4 % und vom Nachlauf etwa 25 % großzügig abgeschnitten. Übrig bleibt das Herzstück welches unter den gleichen Voraussetzungen nochmals destilliert wird. Vor- sowie Nachlauf werden erneut großzügig abgeschnitten und der hochprozentige Brand wird anschließend mit Quellwasser aus einer Mühlviertler-Alm auf Trinkstärke herab gesetzt.
Der Ursprung
Der Sommelier als Botschafter von Rebsorten: Zwei Weinwelten treffen sich und lassen einen neuen Wein entstehen. Eingebunden in die Vinifikation hat der Österreichische Sommelierverband mit dem Johanneshof Reinisch diesen St. Laurent kreiert. Ein Teil des Erlöses geht an den Österreichischen Sommelierverband, um ihn bei seiner Nachwuchsarbeit zu unterstützen.
Der Ausbau
Dieser Wein wird nach der Vergärung etwa vierzehn Monate in großen und kleinen Holzfässern aus französischer und österreichischer Eiche ausgebaut.
Die Degustationsnotiz
Bouquet nach Waldbeeren und einem Hauch von Marzipan. Fein strukturiert und lang im Abgang.
Passt zu …
Schmorgerichten und Braten von dunklem Fleisch, zu Wildgerichten und zu gereiftem Käse.
Informationen:
Herkunft: Wachau | Sorte: Neuburger | Produzent: Domäne Wachau
Die Domäne Wachau mit Sitz in Österreichs renommiertesten Weinbaugebiet, der Wachau, zählt zu den besten Weißweinproduzenten des Landes. Steile Terrassenweingärten, ein kühles Randklima und karge Urgesteinsböden prägen die Weine der Wachau.
Terrassen Spitz
Von klassischen Terrassenlagen in Spitz und im Spitzer Graben, insbesondere von der Riede Pluris, vom Setzberg und der Ried Bruck wurden die Neuburger-Trauben gelesen. Die extrem steilen Weinberge und das kühle Klima, beeinflusst durch Strömungen aus dem Waldviertel prägen den Weinstil des westlichsten Teils der Wachau besonders. Vorwiegend Gföhler Gneis, zum Teil jedoch auch Paragneisschichten stehen für typischen Urgesteinsboden mit geringer Oberbodenauflage.
Weinbeschreibung
Brillant leuchtendes Grüngelb; kompakt und vielschichtig in der Nase, gelber Apfel, elegante Zitrusnoten, Walnuss, Haselnuss und etwas Muskat, feine Würze; druckvoll und elegant zugleich am Gaumen, eine sehr saftige Frucht, balanciert mit Lebendigkeit, Frische und Struktur.
Genuss
Neuburger Terrassen Spitz sollte gekühlt bei rund 10° C serviert werden. Aufgrund seines eleganten Aromas ist Neuburger ein vielseitiger Speisenbegleiter. Er passt zu herzhaften Jausen-Gerichten ebenso gut wie zur gehobenen österreichischen Küche wie z.B. Tafelspitz. Klassisch passt Neuburger auch zu feinwürzigen Käsesorten. Der Neuburger Terrassen Spitz zeigt sich bereits in der Jugend sehr zugänglich, hat aber auch Potenzial für weitere 3 bis 5 Jahre.
ein Rosé aus der Rebsorte Blaufränkisch
die Weine der Sommelier Editionen sind ab-Hof und über folgende Händler erhältlich:
Morandell, WeinWolf, Trinkwerk, Wedl Handelshaus, Del Fabro, Vinothek Fohringer, Getränke Wille, Gottardi, Döllerer, Privatkellerei Vinoribis, Weinhof Schenkenfelder, WeinShop Wagner